Orange Rurale
Der wein ist im Kurzbeschriebe
Jahrgang:
2022
Trauben:
Riesling, Grüner Veltliner
Herkunft:
Kremstal, Österreich
Gärung:
Startet im Fass und wird im Sturm abgefüllt
Bewirtschaftung:
biodynamsich, Demeter
Mazeration:
5 - 7 Tage
Filtration:
degorgiert
Weinstil:
Schaumwein / Pét Nat
Wein
n dDuftig florales Nasenbild: Hollunder, Muskat, Gewürzbirne. Am Gaumen schmeichelnde Feuchtigkeit, zartes Tannin und belebende Säure. Viel feine Perlage, die sich durch den kompletten Spannungsbogen zieht.
Pét Nat unterscheidet sich von einem klassischen Schaumwein wie Champagner vor allem in einem Punkt: die Weine durchlaufen nur eine Gärung. Diese startet im Fass und wird in der Flasche ohne Zusatz von Zucker und Hefen abgeschlossen. Daher der Name "é"pétillant naturel", also natürlich schäumend. Die Trauben werden gepresst und der Saft wird mit den eigenen, natürlichen Hefen zur Gärung gebracht. Etwa in der Hälfte der Gärung wird der Most in Flaschen abgefüllt und beendet dort seine Gärung, wobei die natürliche Kohlensäure in der Flasche eingeschlossen wird. Und fertig ist ein leicht trüber Pét Nat. Wird der Wein degorigert (Hefe-Depot entfernt) wie bei der traditionellen Champagner-Methode, ist der Pét Nat klar. Die Pét-Nat-Technik wird auch als "Méthode Ancestrale" bezeichnet, weil man davon ausgeht, dass sie eine der frühesten und ursprünglichsten Formen der Schaumweinherstellung ist.
Weingut
4 Generationen auf einem Hof - der jüngste der drei Männer kam 2011 zurück an Hof. Allerdings nur unter der Prämisse, dass er vier der zwanzig Hektar in Eigenregie bewirtschaften will. Diese besagten 4 Ha wurden umgehend auf kalten Entzug gesetzt und anstelle der bittersüssen Chemie-Impfung traten Baldrian, Kamille und Brennnessel. Das gerade Opa Franz (Jahrgang 1928) derart begeistert von der neuen Arbeitsweise war, konnte keiner ahnen. Das Resultat von Opas Euphorie? Sie begannen direkt im darauffolgenden Jahr damit, den gesamten Betrieb auf Demeter umzustellen.
Christophs Frau Julie kam 2017 auf den Hof. Die fränkische Vollblut-Winzerin, Powerfrau und Mutter, brachte frischen Wind in die Männerrunde. Dank ihr entstanden völlig neue Dimensionen in der Weinbereitung - die Pure Joy Botanicals.
Der Hof liegt eine Stunde westlich von Wien, direkt am Donauufer im Kremstal. Die Parzellen sind über den gesamten Hollenburger Berg verteilt. Die Besonderheit hier sind die kalkhaltigen Böden, die wie in der Champagne auf das letzte Urmeer zurückzuführen sind. In begrünten Rebzeilen mit einer unglaublichen Vielfalt an Wiesenblumen, Schmetterlingen und allerlei Nützlingen wachsen die bis zu 50 Jahre alten Reben.